Замразяване - CryoSOL
CryoSOL е специфична линия от технологии, продукти и услуги, разработена от СОЛ, за да даде пълен отговор на специфичните изисквания на операторите от хранително-вкусовата промишленост по отношение на нискотемпературните криогенни приложения, и по-специално на охлаждането и замразяването.
Нетрайните храни винаги са били съхранявани при ниски температури: потискането на микробиологичната активност при температури под нула градуса по Целзий и до днес е обичаен подход за съхраняване на храни. При замразяването или криогенното охлаждане на храни се използва течен азот или въглероден диоксид, като хладилните агрегати използват криогенния газ, втечнен при много ниски температури.
Топлинният обмен със замразявания продукт се осъществява чрез пряк контакт, а използваният газ, след като предаде своите хладилни единици, се освобождава в атмосферата, тъй като е естествена съставна част на въздуха.
Замразяването с помощта на криогенни газове е един от най-добрите методи за замразяване на храни, както поради бързината на замразяване и следователно много краткото необходимо работно време, така и поради ограничените разходи, които тази техника изисква. Високата концентрация на фригории на единица газ, осигурена при температура от -196 °C за течния азот и -78 °C за течния въглероден диоксид, позволява изключително бързо охлаждане (само за няколко минути) на повечето храни; това дава възможност да се запази вкусът на храните в значителна степен непроменен в сравнение с други методи на охлаждане, като например замразяване с конвенционални въздушно-струйни системи.
Високоскоростното замразяване позволява също така превръщането на водното съдържание в храната в микрокристали, като по този начин се ограничава загубата на тегло в сравнение с традиционните системи за замразяване с въздух и се гарантира по-добро качество на продукта при размразяване.
Тунелите за замразяване на CryoSOL използват патента на СОЛ, който оптимизира потреблението на газ и електричество, като позволява реални икономии (от порядъка на десетки процентни пункта) в сравнение с подобни системи за замразяване, използващи криогенни газове.